| Spülen Sie vor dem Einschenken das Glas mit
kaltem Wasser aus. Dies soll das Glas abkühlen und ungefähr
auf die gleiche Temperatur wie das Bier bringen. Beim Einschenken
sollte man die Flasche schräg zum Glas halten und das Bier
eingießen, bis die Schaumkrone den Rand erreicht hat. Anschließend
das Bier kurz stehen lassen, damit sich der Schaum absetzen kann.
Danach gießt man soviel nach, bis sich eine schöne
Schaumkrone bildet.
Eine andere Möglichkeit zum Einschenken des Bieres ist
die folgende: Halten Sie das Glas schräg unter die Bierflasche
und schütten Sie das Bier zügig in das Glas. Wenn
das Glas halb gefüllt ist, sollte sich noch kein Schaum
gebildet haben. Halten Sie das Glas nun senkrecht unter die
Flasche und füllen Sie das Glas bis zum Eich-Strich auf.
Aufgrund der Tatsache, daß Sie das Glas nun senkrecht
zur Flasche oder zum Zapfhahn halten, wird eine Schaumkrone
ge-bildet. Denken Sie immer daran, daß diese Platz braucht
um sich auszudehnen.
Natürlich gibt es - hinsichtlich der Schaumkrone - gewissen
Unterschiede beim Einschenken. Alt und Kölsch können
in einem Durchgang eingeschenkt werden. Ein Pils dauert länger,
da sie mehrmals absetzen müssen um eine feste Schaumkrone
zu bilden (jedoch sollten Sie sich nicht allzuviel Zeit lassen,
sonst ist das Pils schal bevor sie es auch nur probiert haben
- in der Regel reichen drei Minuten aus). Weizenbier muß
sehr langsam eingeschenkt werden, da ansonsten die Schaumentwicklung
zu stark ist.
zurück
|
