Auch wenn dieses Rezept nicht allzuviel Bier verwendet (den Rest der Flasche müssen Sie leider austrinken), so macht sich dessen Geschmack doch bemerk-bar. Es ist allgemein üblich, Bier für die Soßenherstellung zu verwenden, wie sie in diesem Kapitel noch oft genug sehen werden.

Zutaten:

· 300 g Schweinenuß
· Jodsalz
· Pfeffer aus der Mühle
· 1 Eßlöffel Butterschmalz
· 2 rote Zwiebeln
· 2 Frühlingszwiebeln
· 2 Karotten
· 1 Knoblauchzehe
· Kümmel
· Majoran
· Thymian
· 1 Tasse Bier
· 1 Tasse Gemüsebrühe
· 2 pürierte Tomaten
· 1 Eßlöffel gehackte Kräuter

Zubereitung:

1. Die Schweinenuß in Scheiben schneiden, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. An-schließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln kurz anbraten, die Karottenscheiben, die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln sowie die gehackte Knoblauch-zehe dazugeben und mit Kümmel, Majoran und Thymian gut würzen.
3. Das Gemüse mit dem Bier und der Brühe aufgießen und das Fleisch dazu-legen. Das Ganze noch mit den pürierten Tomaten verfeinern und ca. 35 Minuten garen.
4. Kurz vor dem Servieren die Nüßchen mit gehackten Kräutern bestreuen.