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Bier ist Lichtscheu
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Jede mögliche Art von Licht ist für Bier schädlich.
Licht produziert chemische Reaktionen im Hopfen. Diese Reaktionen
verursachen einen leicht müffelnden Geruch im Bier. Weißglühende
Beleuchtung ist ebenso schädlich, aber noch mehr die beliebten
Neonleuchten, wie sie in den meisten Lagerräumen üblich sind.
Das Licht im Kühlschrank, da es nur kurzzeitig angeht, zerstört
dagegen kein Bier. Das (Tages-)Licht ist einer der größten Feinde
des Bieres, vor allem in Verbindung mit Hitze.
Ein Bier, das müffelnd riecht, hat also einen Lichtschock erlitten.
Um dieses Risiko zu vermindern, setzen die Brauer auf eingefärbte
Bierflaschen. Je undurchlässiger das Glas, das besser: Die Farbe
Grün ist daher gut, aber noch besser ist bernsteinfarbenes. Die
meisten Brauer berücksichtigen dies.
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Quelle: BIER FÜR
DUMMIES dt. Ausgabe D.Kann, H. Latz-Weber und G.Mühlwitz
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