| Jedes Bier, das lange gelagert wird, unabhängig
davon, ob es oder ob es nicht pasteurisiert wurde, erreicht einen
Punkt, an dem sein Lebenzyklus endet. Es geht langsam vor die
Hunde, oxidiert. Das Resultat ist ein Bier, das im frühen Stadium
wie Papier riecht und schmeckt und im vorgerückten Stadium wie
Pappe. Gekühltes Bier läuft weit weniger Gefahr zu oxidieren,
aber mit der Zeit führt auch hier kein Weg daran vorbei.
Kontrollieren Sie daher schon beim Kauf den Luftraum am Flaschenhals.
Bei korrekter Abfüllung darf er rund 2,5 Zentimeter Abstand
von der Oberfläche der Flüssigkeit bis zur Kappe nicht überschreiten.
Ein größerer Abstand fördert die Oxidation, besonders bei ungekühltem
Bier. Kaufen Sie dieses Bier nicht nicht! Bevor sie ein lange
gelagertes Bier endlich zu sich nehmen (vielleicht nach dem
Urlaub), prüfen sie erneut und schmecken Sie vorsichtig.
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